Tarag - Тараг

Joghurt

Herstellung

Zur Produktion von Joghurt wird in der Mongolei die Milch von Kühen oder Yaks verwendet, manchmal auch von Ziegen oder Schafen. Zuerst wird die Milch aufgekocht. Meistens wird nur die bei der Herstellung von Urum zurückbleibende Magermilch verwendet. Bei einer etwa handwarmen Temperatur kommt die vom letzten Mal aufbewahrten Kultur von Milchsäurebakterien dazu. Innerhalb von ein paar Stunden entsteht so frischer Joghurt.

Verwendung

Der Joghurt wird einfach so gegessen oder getrunken. Er kann auch mit gesammelten Früchten oder Beeren versetzt werden.

Häufig wird der Joghurt auch für die Herstellung von Mongol Arkhi (Milchschnaps) zu Isgelen Tarag (Kefir) vergoren.

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