Suutei Tsai - Сүүтэй Цай

Milchtee mit Salz

Das Teekraut wird in einen Topf mit Wasser gegeben, und kurz aufgekocht. Danach wird etwa die gleiche Menge Milch zum Wasser hinzugegeben, und das Gemisch nochmal aufgekocht. Während des Kochens heben wir mit einer Schöpfkelle wiederholt ein Teil der Flüssigkeit hoch, und lassen sie aus einiger Höhe wieder in den Topf plätschern. Dadurch wird im flachen Kochtopf auf dem Jurtenofen für eine gute Bewegung und Durchmischung des Kochgutes gesorgt. In einem tieferen Kochtopf westlicher Bauart würde man stattdessen wahrscheinlich einfach umrühren. Am Ende mit Salz abschmecken, und in einen Krug absieben.

Dargereicht wird dieser Tee in Schalen. Er ist das normale Getränk zu nahezu jeder Mahlzeit.

Natürlich gibt es Milchtee inzwischen auch als Instant-Pulver zum kaufen. Das ist zwar nicht der gleiche Genuss wie ein mit frischer Milch auf dem Jurtenofen gekochtes Getränk, aber zum Aufwärmen für Unterwegs durchaus geeignet.

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