Bantan - Бантан

Mehlsuppe mit Knollen.

Bantan ist das mongolische Gericht mit dem geringsten Fettanteil (abhängig von der Qualität des Fleisches). Die Suppe ist darum die erste feste Nahrung, welche kleine Kinder zu essen kriegen. Auch sie kommt auch bei anderen Gelegenheiten zu Zuge, wo etwas leicht verträgliches aber trotzdem nahrhaftes gefragt ist.

Zutaten

200	g	Mehl
1,5	l	Wasser
200	g	Fleisch	gehacktes oder in Stücke schneiden
1	Prise	Salz
		Gewürz
100	g	Lauchzwiebeln	In Ringe schneiden

Herstellung

Eine Fleischsuppe (meistens Schaffleisch) wird auf die normale Weise vorbereitet und fast fertig gekocht.
Die gewünschte Menge Mehl wird in eine Schale gegeben.
Zwei oder drei Schöpflöffel Suppensud in eine Vertiefung in der Mitte des Mehls setzen.

Die Flüssigkeit mit einem Teil des Mehls zu kleinen Knollen verrühren, kneten, und/oder reiben.
Knollen und den Rest des Mehles zurück in die Suppe geben, und die Suppe fertigkochen, bis sie eine sämige Konsistenz erhält.

Die Knollen werden während des Kochens etwas kleiner, sollten aber nicht ganz verschwinden. Dies im Unterschied zur westlichen Konvention, Suppen und Saucen vollständig von Knollen freizuhalten.
Mit Salz abschmecken, die Lauchzwiebel-Ringe und das Gewürz hineingeben.

Mahlzeit! Wie jede Mehlsuppe ist auch dieses mongolische Gericht hervorragend als Fundament für ein fröhliches Fest geeignet, oder notfalls auch als Katerfrühstück.

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