Boortsog - Боорцог

Frittiertes Buttergebäck.

Zutaten

1000	g	Weissmehl
100-250	g	Butter
5	dl	Wasser
100-200	g	Zucker
1	Prise	Salz
		Öl	Zum Frittieren In der Mongolei wird dafür traditionell Schafsfett verwendet, heute aber vermehrt auch Pflanzenöl.

Die Mengenangaben sind nur als Anhaltspunkt gedacht, und können nach Geschmack variiert werden.

Vorbereitung des Teiges

Salz und Zucker im warmen Wasser Auflösen
Wasser, Butter und Mehl mischen, und gründlich zu einem festen, dichten Teig kneten.
Eine halbe Stunde stehen lassen, und nochmal gründlich kneten, bis keine Luftblasen mehr darin enthalten sind.

Herstellung der Boortsog

Den Teig zu einer Dicke von ca. 1 cm ausrollen.
Streifen, Rechtecke, und andere Formen ausschneiden. Die Breite kann zwischen 2 cm und 5 cm variieren, die Länge zwischen 5 cm und 10 cm.
Die Teile können nach belieben verbogen und verknotet werden.
Eine typische Form entsteht d.B. dadurch, dass man bei einem breiten Streifen in der Mitte nochmal einen Schnitt anbringt (nicht bis zu den Enden) und das eine Ende dort hindurchzieht, so dass eine Art Knoten entsteht.
Das Öl in einer tiefen Pfanne oder in der Fritteuse erhitzen.
Die Boortsog im heissen Öl frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

Serviervorschläge

Boortsog werden als Süßigkeit oder Snack geknabbert. Sie können mit Butter und Honig bestrichen, oder auch mit Käse etc. belegt werden (je nach dem, wieviel Zucker enthalten ist). Häufig werden sie auch in Tee getaucht.

Für ungeduldige gibt es in der Mongolei auch fertige Boortsog im Laden zu kaufen.

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